Salpicón de marisco

Una rica ensalada que motivará a todos los amantes del marisco y del pescado, pues esta completa ensalada de verano Dukan podemos realizarla para los días de Crucero en que combinamos las verduras con las proteínas, es decir, Crucero PV.

Salpicon de marisco Dukan

Ingredientes: 300 g de gambas, 300 g de langostinos, 300 g de rape, 300 g de mejillones, 300 g de cebolla, 250 g de pimientos verdes y rojos, 2 huevos duros, 12 palitos de surimi, albahaca, aceite acalórico (parafina), vinagre ó limón, sal.

Salpicon de marisco Dukan. Cuece en una cacerola con sal y una hoja de laurel los langostinos, las gambas y el rape, en este orden. Los mejillones los puedes hacer aparte al vapor con un poco de vinagre o limón.

Una cocido el marisco y el rape, y los mejillones abiertos al vapor, limpiamos y pelamos todo, cortando en trozos y retirando todas las cáscaras del mejillón. Mezclar y enfriar en una ensaladera.

En un bol aparte, ponemos unas cucharadas de la cocción de los mejillones, cebolla picada fina, los pimientos picaditos y los huevos duros en dados. Añadir a la ensaladera del salpicón de marisco. Mezclar con el aceite, el vinagre y la sal.

Esta receta Dukan es para 4 personas, si alguno de los comensales no está siguiendo el plan del doctor Dukan, puede sustituir el aceite de parafina por aceite de oliva.