Fácil receta con ingredientes para 4 personas que podrás hacer estas navidades, para todos aquellos comensales que sigan la dieta dukan, una receta muy completa para los días de crucero en la que se combinan molusco (almejas), pescado (congrio), y marisco (langostino) con verduras (espárragos). Si no piensas realmente en una cena de Navidad puedes elaborarla como una cena de amigos o reunión de familiares.
Ingredientes: 14 rodajas de congrio, 1 vaso de sidra, 1 cebolla, 2 tomates, 100 g de gambas peladas, 1 manojo de espárragos trigueros, 1 pimiento verde italiano, 2 dientes de ajo, 1 vaso de agua + 1 cubito diluido, sal y pimienta blanca.
Salar las rodajas de pescado.
Cortar la cebolla bien picadita, el pimiento verde en tiras y el ajo picadito fino. En una cacerola, incoporar las verduras, 1/2 vaso de agua con 1 caldito de pescado, o medio vaso si el caldo es casero. Dejar cocer a medio fuego durante 10 minutos. Añadir el tomate, el resto del agua y rehogar durante 5 minutos. Salpimentar. Incorpora las rodajas de congrio y la sidra dejando cocer 10 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Para finalizar añada las puntas de los espárragos y los langostinos y cocer durante 3 minutos.
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