Brazo gitano Dukan

No podía faltar en nuestra mesa un postre tan especial para estas fechas tan señaladas y tan familiares y a nadie se le puede negar un dulce en Navidad, asi que como era obligación nuestra y del equipo de la Dieta Dukan te proponemos uno de los postres más tradicionales para que practiques en la cocina estos dias, el tronco de Navidad Dukan:

Ingredientes: 150 ml de leche desnatada, 2 hojas de gelatina, 3 cucharadas de maicena, 7 cucharadas de edulcorante, 1 cucharadita de aroma de chocolate negro, 1 cucharada de vainilla, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharadita de cacao desgrasado.

Primero hacemos la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche sin que llegue a hervir, ponemos las dos hojas de gelatina en un cuenco para que ablanden y en un recipiente, rompemos un huevo, una cucharadita de maicena, 2 cucharadas de edulcorante en polvo, 1 cucharadita de aroma de chocolate negro intenso; y ahora mezcla en conjunto evitando que se hagan grumos. Añade la leche caliente y remueve. Volver a colocar en el fuego lentamente hasta que espese. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas; remover la crema. Reservar en la nevera.

Para la masa: mezcla 3 yemas de huevo con medio sobre de levadura, 2 cucharadas de maicena, 5 cucharadas de edulcorante en polvo y una cucharada de aroma de vainilla. Mezclar bien y encender el fuego. Incorpora a la mezcla 3 claras de huevo a punto de nieve. Extender la pasta en una fuente antiadherente rectangular de 30 a 40 cm y calentar a media altura durante 5  minutos a 160 ºC. Despega la masa con una espátula cuidadosamente para no romperla. Extiende la crema pastelera que hemos preparado en los 3/4 de la masa con cuidado y enrolla a lo ancho eliminando el exceso de crema por los lados.

Introducir en la nevera antes de servir al menos durante dos horas.

Congrio con almejas, langostinos y esparragos trigueros

Fácil receta con ingredientes para 4 personas que podrás hacer estas navidades, para todos aquellos comensales que sigan la dieta dukan, una receta muy completa para los días de crucero en la que se combinan molusco (almejas), pescado (congrio), y marisco (langostino) con verduras (espárragos). Si no piensas realmente en una cena de Navidad puedes elaborarla como una cena de amigos o reunión de familiares.

Ingredientes: 14 rodajas de congrio, 1 vaso de sidra, 1 cebolla, 2 tomates, 100 g de gambas peladas, 1 manojo de espárragos trigueros, 1 pimiento verde italiano, 2 dientes de ajo, 1 vaso de agua + 1 cubito diluido, sal y pimienta blanca.

Salar las rodajas de pescado.

Cortar la cebolla bien picadita, el pimiento verde en tiras y el ajo picadito fino. En una cacerola, incoporar las verduras, 1/2 vaso de agua con 1 caldito de pescado, o medio vaso si el caldo es casero. Dejar cocer a medio fuego durante 10 minutos. Añadir el tomate, el resto del agua y rehogar durante 5 minutos. Salpimentar. Incorpora las rodajas de congrio y la sidra dejando cocer 10 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Para finalizar añada las puntas de los espárragos y los langostinos y cocer durante 3 minutos.

Rollitos de salmon Dukan

Un entrante ideal para los dias en los que nos reunimos con la familia en Navidad y no queremos saltarnos la dieta Dukan, que tanto nos ha costado empezar. Con este y otros canapes podrás suplir los entrantes en una cena navideña o una comida. Te damos los ingredientes necesarios para una persona, por lo que deberás multiplicar la cifra hasta alcanzar el numero de comensales.

Ingredientes: 3 cucharadas de salvado de avena, 3 cucharadas de leche desnatada en polvo, 2 lonchas de salmón ahumado, 2 cucharadas de caviar, 225 g de requesón desnatado o dos cucharadas de vinagre balsámico, finas hierbas, 2 cucharadas de queso fresco, 1 huevo entero y una clara.

Para hacer la torta mezclamos en un bol el salvado, el queso fresco batido y el huevo. Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas. Remover y disponer la mezcla en una fuente. Poner en el horno durante unos 7 minutos.

Para los rollitos de salmon Dukan ponemos dos lonchas de salmón ahumado en un plato pequeño. En un bol mezclamos el requeson desnatado con el vinagre balsámico, el caviar, las finas hierbas y la pimienta. Extender esta mezcla sobre las lonchas de salmón ahumado. A continuación, enrolla las lonchas y espolvorea por encima las finas hierbas. Saca las tortas en un plato grande y coloca los rollo de salmón ahumado encima.

Bocaditos de gambas con alcaparras Dukan

Esta receta de la Dieta Dukan os vendrá muy bien para las fiestas que se aproximan, sobre todo si os juntais varios familiares que no quereis saltaros la Dieta Dukan, podeis uniros en la lucha del sobrepeso y poner sobre la mesa de Navidad tapas y bocaditos que respeten vuestro seguimiento de la Dieta en la fase de crucero.

Ingredientes para el pan Dukan: 1 cucharada de maicena, 1 huevo, 1/2 yogur natural, 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para las gambas: 1 lata de gambitas, 0,5 g de yogur natural, sal, pimienta, alcaparras.

Empieza haciendo el pan Dukan mezclando todos los ingredientes bien y poniendolos en un molde con tapa especial para microondas. Tapa el molde y ponlo en el microondas a la máxima potencia durante 5 minutos.

Una vez hecho el pan, realizaremos la crema de gambas mezclando todos los ingredientes, machacando con un tenedor. Corta el pan en rodajas y expón la crema de gambas sobre él, puedes tostar el pan y disponerlo como canapés. 

No olvides colocar un cartel de papel con un símbolo que inventes para anunciar a los comensales que se trata de canapés permitidos por la Dieta Dukan.