Brazo gitano Dukan

No podía faltar en nuestra mesa un postre tan especial para estas fechas tan señaladas y tan familiares y a nadie se le puede negar un dulce en Navidad, asi que como era obligación nuestra y del equipo de la Dieta Dukan te proponemos uno de los postres más tradicionales para que practiques en la cocina estos dias, el tronco de Navidad Dukan:

Ingredientes: 150 ml de leche desnatada, 2 hojas de gelatina, 3 cucharadas de maicena, 7 cucharadas de edulcorante, 1 cucharadita de aroma de chocolate negro, 1 cucharada de vainilla, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharadita de cacao desgrasado.

Primero hacemos la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche sin que llegue a hervir, ponemos las dos hojas de gelatina en un cuenco para que ablanden y en un recipiente, rompemos un huevo, una cucharadita de maicena, 2 cucharadas de edulcorante en polvo, 1 cucharadita de aroma de chocolate negro intenso; y ahora mezcla en conjunto evitando que se hagan grumos. Añade la leche caliente y remueve. Volver a colocar en el fuego lentamente hasta que espese. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas; remover la crema. Reservar en la nevera.

Para la masa: mezcla 3 yemas de huevo con medio sobre de levadura, 2 cucharadas de maicena, 5 cucharadas de edulcorante en polvo y una cucharada de aroma de vainilla. Mezclar bien y encender el fuego. Incorpora a la mezcla 3 claras de huevo a punto de nieve. Extender la pasta en una fuente antiadherente rectangular de 30 a 40 cm y calentar a media altura durante 5  minutos a 160 ºC. Despega la masa con una espátula cuidadosamente para no romperla. Extiende la crema pastelera que hemos preparado en los 3/4 de la masa con cuidado y enrolla a lo ancho eliminando el exceso de crema por los lados.

Introducir en la nevera antes de servir al menos durante dos horas.

Congrio con almejas, langostinos y esparragos trigueros

Fácil receta con ingredientes para 4 personas que podrás hacer estas navidades, para todos aquellos comensales que sigan la dieta dukan, una receta muy completa para los días de crucero en la que se combinan molusco (almejas), pescado (congrio), y marisco (langostino) con verduras (espárragos). Si no piensas realmente en una cena de Navidad puedes elaborarla como una cena de amigos o reunión de familiares.

Ingredientes: 14 rodajas de congrio, 1 vaso de sidra, 1 cebolla, 2 tomates, 100 g de gambas peladas, 1 manojo de espárragos trigueros, 1 pimiento verde italiano, 2 dientes de ajo, 1 vaso de agua + 1 cubito diluido, sal y pimienta blanca.

Salar las rodajas de pescado.

Cortar la cebolla bien picadita, el pimiento verde en tiras y el ajo picadito fino. En una cacerola, incoporar las verduras, 1/2 vaso de agua con 1 caldito de pescado, o medio vaso si el caldo es casero. Dejar cocer a medio fuego durante 10 minutos. Añadir el tomate, el resto del agua y rehogar durante 5 minutos. Salpimentar. Incorpora las rodajas de congrio y la sidra dejando cocer 10 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Para finalizar añada las puntas de los espárragos y los langostinos y cocer durante 3 minutos.

Rollitos de salmon Dukan

Un entrante ideal para los dias en los que nos reunimos con la familia en Navidad y no queremos saltarnos la dieta Dukan, que tanto nos ha costado empezar. Con este y otros canapes podrás suplir los entrantes en una cena navideña o una comida. Te damos los ingredientes necesarios para una persona, por lo que deberás multiplicar la cifra hasta alcanzar el numero de comensales.

Ingredientes: 3 cucharadas de salvado de avena, 3 cucharadas de leche desnatada en polvo, 2 lonchas de salmón ahumado, 2 cucharadas de caviar, 225 g de requesón desnatado o dos cucharadas de vinagre balsámico, finas hierbas, 2 cucharadas de queso fresco, 1 huevo entero y una clara.

Para hacer la torta mezclamos en un bol el salvado, el queso fresco batido y el huevo. Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas. Remover y disponer la mezcla en una fuente. Poner en el horno durante unos 7 minutos.

Para los rollitos de salmon Dukan ponemos dos lonchas de salmón ahumado en un plato pequeño. En un bol mezclamos el requeson desnatado con el vinagre balsámico, el caviar, las finas hierbas y la pimienta. Extender esta mezcla sobre las lonchas de salmón ahumado. A continuación, enrolla las lonchas y espolvorea por encima las finas hierbas. Saca las tortas en un plato grande y coloca los rollo de salmón ahumado encima.

Bocaditos de gambas con alcaparras Dukan

Esta receta de la Dieta Dukan os vendrá muy bien para las fiestas que se aproximan, sobre todo si os juntais varios familiares que no quereis saltaros la Dieta Dukan, podeis uniros en la lucha del sobrepeso y poner sobre la mesa de Navidad tapas y bocaditos que respeten vuestro seguimiento de la Dieta en la fase de crucero.

Ingredientes para el pan Dukan: 1 cucharada de maicena, 1 huevo, 1/2 yogur natural, 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para las gambas: 1 lata de gambitas, 0,5 g de yogur natural, sal, pimienta, alcaparras.

Empieza haciendo el pan Dukan mezclando todos los ingredientes bien y poniendolos en un molde con tapa especial para microondas. Tapa el molde y ponlo en el microondas a la máxima potencia durante 5 minutos.

Una vez hecho el pan, realizaremos la crema de gambas mezclando todos los ingredientes, machacando con un tenedor. Corta el pan en rodajas y expón la crema de gambas sobre él, puedes tostar el pan y disponerlo como canapés. 

No olvides colocar un cartel de papel con un símbolo que inventes para anunciar a los comensales que se trata de canapés permitidos por la Dieta Dukan.

Pimientos rellenos Dukan

Receta Pimientos rellenos

Pimentos rellenos

Para los días en los que empiezas con la fase de Crucero y alternas verduras con carne, pero sobre todo para aquellos días en los que no te apetece cocinar o no tienes tiempo para ello; porque aunque no siempre dispongamos de tiempo y ganas a todos nos gusta comer bien todos los días. Te damos los ingredientes para una persona, para que puedas multiplicarlos dependiendo de la cantidad de comensales.

Ingredientes: 1 pimiento grande rojo o amarillo, 250 g de carne de ternera picada, 250 g de jamón York sin grasa y sin bordes, 2 dientes de ajo, 150 g de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas de tomate triturado natural, sal y pimienta.

Corta la parte superior del pimiento a modo de sombrero, y quita todas las pepitas. En una sartén antiadherente saltea la carne, el jamón York, los dientes de ajo picados, los champiñones en láminas y la cebolla picada. Si ves que se pega empieza a verter el tomate triturado y deja unos minutos. Este será nuestro relleno.

Cuando el relleno esté listo, basta con meterlo en el interior del pimiento. Poner en una fuente y meterlo en el horno unos 25 minutos hasta que el pimiento se haga.

Pechuga de pavo mechada Dukan

Receta pechuga de pavo Dukan

Para preparar esta receta es necesario que le digais al carnicero que os ponga una pechuga de pavo mechada muy bien atada, explicarle que es para meter al horno e ir cortando lonchas. Es realmente fácil de hacer y no necesitais tener mucha maña en la cocina, tan solo necesitas un horno y un buen cuchillo para cortar las rodajas de pavo. Además, como se acercan las Navidades puedes reservar la receta de pechuga de pavo Dukan para la noche de Nochebuena, y si celebras el día de acción de gracias, ¡También te vale!

Ingredientes: una pechuga de pavo mechada de unos 800 gramos, 2 chalotas,  granos de pimienta verde, 1 vaso de leche desnatada, hierbas aromáticas, tomillo, laurel, ajedrea, sal y pimienta

Dispón en una fuente de horno con tapa las dos chalotas  picadas, los granos de pimienta picados. Añade un vaso de leche desnatada, las hierbas aromáticas y una pizca de ajedrea. Salpimente al gusto. Encima de esta mezcla pon la carne mechada e introdúce en el horno durante unos 30 minutos a temperatura media. Corte la carne en rodajas y cubra con la salsa. Servir caliente.

Sopa de albondigas Dukan

Sopa de albondigas de buey Dukan para 4 personas en la fase de Ataque. Se tarda en preparar la receta unos 25 minutos de cocción más 15 minutos para preparar la carne.

Necesitarás: 1 kg de carne de buey picada, salvado de avena, 6 huevos, 3 ajos, perejil, pimienta, sal, 1 cucharada de colorante alimenticio (puedes usar pimentón), 1 litro de caldo de pollo desgrasado a ser posible hecho en casa.

Colocaremos la carne en un bol junto con los huevos, los ajos, el perejil picado, la sal, pimienta y una pizca de colorante. Mezclaremos hasta que todo sea una masa uniforme y poco a poco incorporaremos el salvado de avena que nos corresponda según la fase en la que nos encontremos. Las bolas que elaboremos deben tener consistencia y no pueden ser muy grande.

En una sartén antiadherente pondremos las albondigas de buey hasta que se tuesten un poco. Mientras se doran, pondremos los ajos cortados en láminas y los saltearemos junto con las albóndigas. Para evitar que se peguen en la sartén pondremos un poco de caldo de pollo.

Una vez se encuentre todo dorado, vertemos el caldo que nos queda y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Añada a la cocción, hierbas aromáticas tipo tomillo, hierbas provenzales,... para potenciar el sabor de la receta de carne.

Servir caliente y con cuchara.